バニラ

バニラについて

バニラはラン科の植物バニラの果実（さや）を数ヶ月かけて発酵・乾燥させることで香りが生まれる香料で、原産地メキシコから世界に広がった後、現在はマダガスカルが最大の産地となっている。香りの主成分はバニリンだが、天然バニラビーンズには200種類以上の香気成分が含まれており、単純な甘さだけでなくスモーキーさやウッディな複雑さを併せ持つのが本物の特徴。天然バニラは非常に高価なため、香水や食品用途では合成バニリン（エチルバニリンなど）が広く使われる。香水では甘くグルマン的な印象を作るだけでなく、他の香料の刺激をまろやかに包み込む「クッション」のような役割も果たすため、オリエンタル系・グルマン系を中心にベースノートの定番素材として活躍している。